Baby-Bananen
Die noch grünen Bananen reifen bei Zimmertemperatur sehr schnell nach.
Bananen
Bananen sind das ganze Jahr über erhältlich. Grün geerntet sind sie im Handel meist hellgelb erhältlich. Einige davon auch noch etwas grün. Je nach Geschmackswunsch lässt sich die Banane in fast allen Reifezuständen verzehren, d.h. grüngelb mit säuerlicher Note bis hin zu dunkelgelb mit schwarzen Punkten und sehr süßem Fleisch.
Der Energiegehalt der Banane beträgt 374kJ/100g (88kcal/ 100g), damit ist er fast doppelt so hoch wie bei Äpfeln, Birnen oder Zitrusfrüchten.
Hervorzuheben bei den Mineralstoffen sind Kalium und Phosphor, daneben essentielle Spurenelemente und Selen.
Vitamin A und die B-Vitamine sind nur mäßig vertreten. Vitamin C nur zu 12mg/100g.